«Croquez la vie sans dévorer la planète!». Le séduisant slogan de marchedurable.ch n'est pas qu'un effet de mode pour bobos bien pensants, mais traduit une prise de conscience grandissante d'une responsabilité sociale et environnementale. Selon une enquête récente d'Agridea («Swissness» des produits des filières agricoles, novembre 2009), à prix égal, plus de 80% des consommateurs accordent leur préférence à des produits des filières agricoles suisses. Des études au niveau régional relèvent un pourcentage encore supérieur en ce qui concerne la viande bovine dans la Riviera vaudoise et le jus de pomme artisanal du Jura. Une ville engagéeEn tant que collectivité publique, la Ville de Lausanne s'est engagée, avec la signature de la Charte d'Aalborg en 1998, dans son programme Agenda 21 touchant tous les domaines du développement durable et de l'action communale. Et l'un des axes de cette démarche consiste à faire évoluer les habitudes de vie, de production et de consommation. Un service expérimentéDepuis neuf ans, le service des forêts, domaines et vignobles (Fodovi) a choisi de servir systématiquement des produits du terroir dans toutes les manifestations publiques qu'il organise (10'000 personnes par an), en collaboration avec plusieurs partenaires locaux.
Une manière de promouvoir la qualité des produits et du travail des producteurs régionaux. Les bons produits au bon momentLa Municipalité a donc demandé à Fodovi d'organiser un cours de sensibilisation pour tous les fonctionnaires actifs dans des activités d'accueil, sur la mise en valeur des produits de saison, les règles d'hygiène, la présentation et le recyclage des déchets, ainsi que tous les bons plans pour réussir une réception. A raison d'une session de quatre heures par mois, l'ensemble des services peut ainsi acquérir les bases pour organiser une réception dans le respect des principes du développement durable. Le premier cours a eu lieu en novembre 2009 au Caveau de la Louve à Lausanne. Les suivants se dérouleront dès janvier 2010. Promouvoir l'agriculture de proximité
La Commune de Lausanne est aussi un propriétaire terrien important avec quelque 900 hectares de terres agricoles constitués de huit domaines confiés à des familles de fermiers et d'une centaine de parcelles louées à des agriculteurs de la région. Ce précieux patrimoine vert crée un lien naturel «ville-campagne», que les autorités lausannoises ont toujours cultivé, et représente aujourd'hui une véritable interface de proximité entre citadins et paysans.
En collaboration avec différents partenaires du marché équitable, le forum de l'Hôtel de Ville a présenté, en décembre 2009, les différents acteurs de la proximité alimentaire de la région. Une manifestation animée par des forums de discussion portant sur les nouveaux rapports consommateurs-producteurs et le rôle des collectivités publiques. |  | 
Etienne Elsner, responsable du marketing, explique les objectifs du cours aux médias.
Découper, décorer puis présenter ses plats, tout un art!
Après les préparatifs, la dégustation peut commencer
Jus de pomme et soupe offerts au public au Forum de l’Hôtel de Ville.
Le débat est ouvert sur le rôle des collectivités publiques dans la promotion des produits de proximité.
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