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Para encontrar la Abadía de Montheron hay que salir de Lausana y adentrarse en el misterioso y extenso bosque de Jorat. En este lugar repleto de leyendas, Rafael Rodríguez, David Donneaud y Romano Hasenauer han logrado su reto: combinar la sencillez de los productos locales con la creatividad de una cocina de alta calidad, calificada con 16 puntos por GaultMillau. Habiendo recibido formación por parte de los mejores maestros en París, Barcelona y Gerona, el chef Rafael Rodríguez alcanza su pleno desarrollo en este rincón del país y su deliciosa cocina lo refleja.
Su jornada en Montheron empieza con encuentros con artesanos y agricultores que le entregan sus productos de temporada. Para prepararlos, los cocineros de la casa experimentan, inventan y redescubren las técnicas culinarias que datan de la Edad Media, en homenaje al marco histórico del restaurante. Los resultados son únicos: abundante crumble de cornucopia, lentejas en salsa de cenovis y pasas, crema inglesa de rosas, etc.
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