Desde principios del 2016, la dirección del Restaurante de l'Hôtel de Ville está en manos de Franck Giovannini. Es el sucesor de Benoît Violier de quien fue jefe de cocina. Dirige un equipo de más de veinte personas altamente cualificadas y con gran experiencia a las que conoce muy bien Tras haber compartido 20 años de amistad y de trabajo con Benoît Violier en Crissier al servicio de la excelencia culinaria, también tiene la responsabilidad de idear las cartas del restaurante al ritmo de las temporadas, siguiendo así la obra llevada a cabo por Frédy Girardet, Philippe Rochat y Benoît Violier.
