Le chef, Arnaud Bouchard, se présente comme «cuisinier globe-trotteur, spécialisé en restauration gastronomique, aspirant à une cuisine moderne, innovante et écologique, désirant faire se rencontrer les saveurs du monde dans une assiette» et propose une cuisine fusion Eurasienne.
Le menu se dessine autour des produits du terroir helvétique et aussi d’épices, de condiments, de racines et de goûts d’Extrême-Orient. Une cuisine de partage qui invite au voyage sensoriel, et nous transporte, le temps d’un instant, de l’Europe à l’Asie.
La carte des boissons fait la part belle aux vins vivants, aux cidres artisanaux, aux kombuchas Lausannois, aux limonades bio et locales, aux sakés sélectionnés avec soin et pleins de belles autres surprises.
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