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Galerie Saint-François A
1003 Lausanne
Récemment ouvert au cœur de Lausanne, Uncle Gau propose une cuisine eurasienne sous forme de tapas à partager. Une expérience gastronomique unique avec des mélanges de saveurs. Difficile de choisir, mais mes papilles se rappellent encore du Gravlax avec son sorbet à la sauge ainsi que des délicieux cromesquis d’agneau/abricot secs.
Le chef, Thierry Carré, se présente comme «cuisinier globe-trotteur, spécialisé en restauration gastronomique, aspirant à une cuisine moderne, innovante et écologique, désirant faire se rencontrer les saveurs du monde dans une assiette» et propose une cuisine fusion Eurasienne.
Le menu se dessine autour des produits du terroir helvétique et aussi d’épices, de condiments, de racines et de goûts d’Extrême-Orient. Une cuisine de partage qui invite au voyage sensoriel, et nous transporte, le temps d’un instant, de l’Europe à l’Asie.