Informations pratiques
Adresse
Horaires
Le 27.10.2026
Mardi
18:30 - 20:30
Plein tarif, dès
60 CHF
Age: dès 16 ans
Durant cet atelier, vous apprenez les bases de la fabrication du «tempeh» à base de fèves de soja (bio & suisses), fermentées à l'aide d'une culture de champignon appelé «Rhizopus oligosporus». Lors de l'incubation, la culture développe un magnifique duvet blanc ou moisissure «noble» (mycélium) qui lie les légumineuses en un bloc; une sorte de gâteau délicieux, nutritif et sain.
L'atelier comporte une partie théorique et une partie pratique et se déroule de la manière suivante:
introduction théorique: qu'est ce que le tempeh, son histoire (de l'Indonésie jusqu'à nous) et ses bienfaits
atelier pratique: présentation des règles à suivre et du matériel nécessaire puis élaboration d'un gâteau de tempeh
dégustation
Un peu de patience... la fermentation du tempeh nécessite environ deux jours d'incubation. Vous repartirez également avec un carnet de recette pour pouvoir reproduire l'expérience facilement chez vous.
60 CHF
Age: dès 16 ans
+41 78 804 10 19
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