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Cet établissement historique, sauvé de la démolition, connaît un renouveau. Sous la direction du chef Geoffrey Roméas, l'intérieur a été entièrement rénové, combinant la chaleur des boiseries et l'éclat des vitraux. Le menu met en avant l'authenticité de la bistronomie française, enrichie par la touche créative du chef.