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Où manger une fondue à Lausanne ?

Dès le moment où les températures se rafraîchissent, un phénomène étrange se produit à Lausanne : tout le monde commence à avoir envie d’une fondue.
C’est l’un des plats les plus simples au monde qui se résume à une moitié de gruyère, une autre de vacherin fribourgeois, du poivre, une gousse d’ail, du vin blanc et du bicarbonate de soude.

Bien sûr, on peut changer le mélange de fromage, complexifier la recette avec des tomates, des champignons, de l’échalote ou encore du kirsch, du champagne ou de la bière à la place du vin blanc.

Sachez que même dans sa recette la plus simple et traditionnelle (la moitié-moitié, donc), on vous répondra rarement non si vous proposez une fondue. Et ce même en été. Parce que la moitié-moitié est au fromage chaud ce que Federer est au tennis : une référence incontestée.
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