La Bavaria

Ganz oben in der Rue du Petit-Chêne ist das Bavaria (13 Punkte GaultMillau) eines der typischen Restaurants von Lausanne. Dem Team gelang es, das Lokal zu restaurieren, ohne es zu verfälschen, und die Karte zu modernisieren, aber auch Brasserie-Gerichte wie Sauerkraut beizubehalten, für die es bekannt ist.

Dieses Lokal im Münchner Stil gehört seit 1881 zur Lausanner Restaurantlandschaft. Nach seiner Übernahme durch zwei Jungköche, die bei den grössten Meistern der Region in Ausbildung waren, wurde das Bavaria in die Liste der von GaultMillau (13 Punkte) ausgezeichneten Restaurants aufgenommen.
Das für das Lokal typische Sauerkraut nimmt auf der Karte immer noch einen Ehrenplatz ein, während die Brasserie-Spezialitäten gerne eine gastronomische Note der beiden talentierten Köche durchschimmern lassen. Das gekonnt restaurierte Interieur hat seinen «Belle Epoque» Charme bewahrt und wurde um eine angenehme, in der schönen Jahreszeit sehr beliebte Terrasse erweitert.
Die Landesgruppe Schweiz des internationalen Rats für Denkmäler und historische Stätten hat das Bavaria als historisches Restaurant des Jahres 2021 erkoren.

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